咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：高井尚之 発売日：2017年10月29日 出版社：プレジデント社 サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1.1cm） ページ数：128ページ ※販売本は、2017年12月7日　第2刷発行　です。 【内容】 「いつかは独立」「自分の城を持ちたい」と思う人にとって人気の「カフェ開業」。 でも3年続く店は少なく”多産多死”の業態でもある。人生二毛作時代にどう「店」を耕し、成功させるか。その秘訣を創業４８年、茨城県中心に１３店展開する人気店「サザコーヒー」の事例に学ぶ。「コーヒーは舌ではなく頭で飲んでもらう」「地縁や人脈を商品に込める」など、消費者との向き合い方のヒントも満載。 【目次】 第1章　「個人店」は、なぜ”3年寿命”と言われるのか？ 第2章　なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか？ 第3章　「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密 第4章　「茨城・勝田」で成功できた、仰天！ストーリー戦略 【著者について】※本書より 経済ジャーナリスト・経営コンサルタント 1962年名古屋市生まれ。(株)日本実業出版社の編集者、花王(株)情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。 出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部、担当者を取材し続ける。「現象の裏にある本質を描く」をモットーに、「企業経営」「ビジネス現場とヒト」をテーマにした企画・執筆多数。 【状態】 中身：書き込み、角折れ無し 　　　巻末ページに汚れ有り(写真3枚目) 小口：下側に汚れ、スレ有り(写真4枚目) ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主のひとこと】 カフェに携わっている方はもちろん、飲食業や他業種の方でも何かしらヒント・気づきをもらえると思います。 サザコーヒー、行ってみたいです。

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：花小金井直美、花小金井正幸 発売日：2017年3月17日 出版社：イースト・プレス サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1.4cm） ページ数：176ページ 【内容】 昭和レトロと純喫茶が好きな普通の派遣OLが一念発起! 自分の理想の喫茶店を作っちゃいます。 東京・千歳烏山に実在する、昭和レトロをテーマにした「喫茶宝石箱」。このお店の店主がお店を開店させるまでの軌跡を描くコミックエッセイ(実話)。 何も知らない素人のOLが喫茶店なんて、本当に作れるの! ? カフェや喫茶店を始めたいという人はもちろん、何かを始めてみたい、夢を叶えてみたい人の背中を押す1冊です。 このお店、本当にあるんです。 喫茶宝石箱…http://housekibako.wixsite.com/2009 知識ゼロ・経験ゼロ・不安はいっぱい…そ　れ　で　も　夢　は　叶　い　ま　す　！ 【著者について】※本書より ◆花小金井直美 　高校卒業後、服飾の専門学校へ。 　卒業後、アパレルや派遣の仕事を経て、2009年7月「喫茶宝石箱」店主に。 ◆花小金井正幸 　1968年、東京生まれ。 　web、雑誌、書籍等で活躍中の漫画家・イラストレーター。 　受賞歴は、少年ジャンプ第39回赤塚賞(準入選)など。 【状態】 中身：書き込み、角折れ無し 小口：スレ有り(写真3,4枚目) ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 「いつかカフェをやってみたいな」と思われている方、漫画なのでサクッと読めますよ。 実際にあるお店というのが心強いです。 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：渡部和泉 発売日：2009年6月17日 出版社：旭屋出版 サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1cm） ページ数：141ページ ※販売本は、2015年7月10日　第6刷発行　です。 【内容】 自分らしいカフェ開業の夢を実現するための本。１５人のカフェ開業ストーリーと、お店やメニューの写真などを掲載。コンセプト決め、物件探し、宣伝活動など、個人が開業前に知っておきたい基本的な知識も紹介。 【著者について】※本書より フードライター・フードコーディネーター。 無添加食品会社の商品開発を経て独立。 カフェ好きが高じ、約3年間渋谷で週末カフェを開いていた経験も。 レシピ本製作、カフェイベント、ケータリングなど食全般で活躍する。 【状態】 全体的に綺麗な状態です。 中身：書き込み、角折れ無し 小口：汚れ、擦れ有り(写真3,4枚目) ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 色々なコンセプトのカフェが出てくるので、 自分がやってみたいカフェもあるかもしれません。 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：竹村真奈 発売日：2008年6月17日 出版社：翔泳社 サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1.3cm） ページ数：142ページ ※販売本は、2010年12月5日　初版第6刷発行　です。 【内容】 喫茶ノウハウや資金計画、使い勝手の良い器や調理器具選び、メニューやインテリア、接客など、人気店のオーナーだけが知っている「成功するカフェの作り方」をお店写真とともに公開。開業後にも役立つヒントが満載。 【著者について】※本書より 1976年、高知県生まれ。 文化服装学院アパレルマーチャンダイジング科卒業。 雑誌『Far』『ヒヨコア』の編集長を経て、一人編集プロダクション・ タイムマシンラボを設立。 現在、カルチャー誌『Girlie』の編集長をしつつ、 フリーマガジン『ロックンロールタイムズ』の編集を担当するほか、 さまざまな媒体で編集・ライター・企画を中心に活動中。 【状態】 カバー：汚れ有り(写真3,4枚目) 中身：書き込み、角折れ無し ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 個人でカフェを開業されたお店へのインタビューや、 開業に関わる情報がのっています。 全てのカフェに以下情報がのっていて、参考になるかと思います。 ・インテリア、メニュー、費用、経緯、客層、1日客数・売上、 　面積、準備期間、メニュー考案のポイント 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：宮宗俊太 発売日：2014年3月29日 出版社：辰巳出版 サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1.1cm） ページ数：128ページ 【内容】 コーヒーのおいしさを引き出すノウハウと、有名カフェの魅力を完全紹介! サードウェーブと呼ばれる果実感を楽しむコーヒーが流行り、コンビニエンスストアのコーヒーもいっそうおいしくなって、今、コーヒーを飲む人が増えています。 しかし、豆による味の違い、焙煎具合による味の違い、抽出法による味の違い…… コーヒーはかなり難しいものです。この本は、私が日本の喫茶、珈琲業界の先達の知恵や技術を参考にして、実践を積み重ねてきたコーヒーの抽出法を元に、さまざまな器具を使ったハウツーとしてまとめたものです。きっと“いつでもおいしく楽しめるコーヒー"を完成させる手助けになるはずです。(「はじめに」より抜粋) 【主な内容】 PART1 自宅を名喫茶にする コーヒーを淹れるということ(ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォンほか)/アレンジコーヒーもおいしく(カフェ・オ・レ、アイスコーヒーほか)/人気店に教わったあのコーヒー(横浜「カフェエリオットアベニュー」のエスプレッソ、カフェラテほか) PART2 手軽に飲めるコーヒーもいい コンビニコーヒーの実力(セブン-イレブン、ローソン、ファミリーマート、サークルKサンクス)/パーソナルドリップコーヒー/コーヒーメーカーコレクション PART3 ワンランク上のコーヒーのために コーヒー豆のことをもっと知りたい/コーヒーに新たな命を吹き込む焙煎/オリジナルブレンドを作る/砂糖、ミルク、コーヒーミル、ポットカタログ 東京・横浜・大阪・京都の厳選カフェガイド、鍋でコーヒーが淹れられる! 、コーヒー雑学ほか 【著者について】※本書より 1971年生まれ。商社勤務を経て、「珈琲サイフォン」社で焙煎技術とあらゆる抽出法を学ぶ。2006年4月、サイフォンコーヒーを楽しませてくれるお店「リールズ」を雑司ヶ谷にオープン。KONO'S代表、Artisan Coffee Guird代表も務める。 【状態】 カバー：日焼け有り(写真1,2枚目) 中身：書き込み、角折れ無し 小口：上側に汚れ有り(写真3枚目) ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 それぞれの抽出方法を写真付きで、手順に沿って説明されており分かりやすいです。 ペーパードリップは、メーカー別(コーノ、メリタ、カリタ、ハリオ)で淹れ方の説明があります。 【目的別カテゴリ　該当項目】 -淹れ方 　ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレス、 　サイフォン、ゴールドフィルター、ウェーブフィルター、水出しコーヒー -ブレンド方法 -カフェ開業 　レコールバンタンでの授業内容を紹介。

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：田川ミユ 発売日：2012年8月1日 出版社：雷鳥社 サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1.2cm） ページ数：125ページ 【内容】 男性カフェオーナー１２人に、カフェをつくるまで、そしてカフェを始めてからの話を聞いた。 第１章ではカフェ開業までのプロセスを解説。 第２章では、特徴あるカフェのオーナーにインタビューした。 【著者について】※本書より 編集プロダクション、出版社を経て、フリーランスの編集・ライターに。 編・著書に『30代でお店をはじめました。女性オーナー15人ができるまで』など。 【状態】 表紙：汚れ有り(写真3,4枚目) 中身：書き込み、角折れ無し ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 各オーナーの実体験が書かれており、リアルで参考になりそうです。 あるカフェオーナーの言葉が印象的でした。 ～「いつかカフェをやりたい」という人は周りにたくさんいる。 でも"いつか"と言っている限り、それは一生実現できないと思う。～ 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：川口葉子、Cafe’s Kitchen 監修 発売日：2007年3月1日 出版社：宝島社 サイズ：約縦18×横18.2×厚さ1cm ページ数：127ページ 【内容】 店を開くためのノウハウ、愛される店にするためのヒントを中心に、カフェの作り方を伝授。夢をかなえたオーナーたちのインタビューや、カフェ開業のマネープランなども掲載した、カフェを開きたい人必読の１冊。 【著者について】※本書より ◆川口葉子 　エッセイスト、ライター。東京カフェマニア主宰。 ◆富田佐奈栄 　カフェビジネスのプロ育成に力を注ぐかたわら、 　テレビなどでも活躍中。 ◆カフェズ・キッチン 　カフェ開業をサポートするビジネススクール。 　日本カフェプランナー協会認定校。 　1996年の創立から、卒業生のショップ開業数も全国に 　100店舗を超え、カフェスクールの草分け的存在とし 　て実績を重ねている。 【状態】 カバー：細かなスレ有り(写真3枚目) 中身：書き込み、角折れ無し ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 「"愛されるカフェ"がもっともっと増えますように」という川口さんの思いが素敵です。 各お店の広さ、客席数、BGM、開業資金なども書かれていて開業の参考になると思います。 「カフェのオーナーになるために必要なことは？」 「飲食店での経験は必要？」 などカフェオーナーへのQ&Aも必見です！ 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：富田佐奈栄 発売日：2015年5月20日 出版社：主婦の友インフォス情報社(現：イマジカインフォス) サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1.1cm） ページ数：143ページ 【内容】 自分好みの小さなカフェをはじめたい人に向けた開業マニュアル。 様々な実例と、思い立ってから開店するまでのノウハウを凝縮。 大事なセオリーをたっぷり盛り込んだ１冊。 【著者について】※本書より カフェズ・キッチン　佐奈栄学園学園長 日本カフェプランナー協会会長 テレビ等のメディアへの出演、食品メーカーの商品開発にもかかわる。 また、日本カフェプランナー協会を設立し、実践的資格ん普及と育成、カフェビジネスのクオリティー強化に努めている。 【状態】 中身：書き込み、角折れ無し 　　　汚れ有り(写真3,4枚目) ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 カフェズ・キッチン(カフェのビジネススクール)の授業で実際に使われている、 資金繰り表、メニュー表、コンセプトシートなど様々な表を公開されています。 カフェ開業を考えられている方に、具体的かつ丁寧に書かれておりとても参考になります。 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業

咲咲古書屋オリジナルしおりつき！ 著者：堀口俊英 監修 発売日：2009年12月1日 出版社：東京地図出版 サイズ：B5判（縦23.6×横18.2×厚さ0.8cm） ページ数：111ページ 【内容】 人気のカフェ＆ビーンズショップはどうして実現できたのか。 本書では、手づくりの田舎カフェを始めた１２組を通して、憧れをカタチに変える方法、自分らしい「こだわり」のお店のつくり方を紹介する。 【著者について】※本書より (株)珈琲工房HORIGUCHI代表取締役 日本スペシャルティコーヒー協会理事。 日本コーヒー文化学会理事。 1990年世田谷にビーンズショップと喫茶を開店。 2002年堀口珈琲研究所を開設し、コーヒーの栽培、精製と香味の研究を開始。 セミナーの運営、開業支援、生豆の輸入などを行う。 【状態】 表紙：細かなスレ有り(写真3枚目) 中身：書き込み、角折れ無し ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 堀口珈琲代表の堀口さんが開店に携わった田舎カフェ12点を紹介しています。 「田舎」といっても千差万別。「田舎度1～3」で表現されています。 地方でやっていくためのヒントが得られます。 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業

咲咲古書オリジナルしおりつき！ 著者：轡田紗世(くつわだ さよ) 発売日：2022年12月24日 出版社：新評論 サイズ：四六判（縦18.8×横12.7×厚さ2cm） ページ数：312ページ 【内容】 コーヒー嫌いが始めた豆屋がなぜここまで成長したのか? 人口増加数道内1位の町で現在形で起きている奇跡の物語 【状態】 全体的に綺麗な状態です。 カバー：スレ有り(写真3枚目) 中身：書き込み、角折れ無し ※中古本のため、どうしても使用感はございます。 【店主ひとことメモ】 北海道東川町にあるヨシノリコーヒーを経営されている轡田さんが書かれた本です。 なぜ東川町でコーヒー豆屋を開業しようと思ったか、 開業してからのことなどが書かれています。 また東川町(自治体)の取り組みも書かれているのが興味深いです。 【目的別カテゴリ　該当項目】 -カフェ開業