コーヒー・ビギナーズ・ブック
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咲咲古書屋オリジナルしおりつき！
著者：広瀬幸雄, 星田宏司, 柄沢照久
発売日：2008年4月
出版社：人間の科学新社
サイズ：A5判（縦21×横14.8×厚さ1cm）
ページ数：197ページ
【内容】
コーヒーに興味がある人や、将来カフェでおいしいコーヒーを提供したい人たちを念頭において編集した、初心者向けのコーヒー入門書。コーヒー飲用の歴史から、基礎知識、銘柄、抽出方法、アレンジ方法などを収録。
【著者について】※本書より
★広瀬幸雄(ひろせ・ゆきお)
1940年、石川県金沢市生まれ。金沢大学大学院特任教授、金沢大学院大学知的戦略本部長。教授、工学博士 日本コーヒー文化学会副会長。
専門は計算力学(特に材料強度学)ながら、学生時代からのコーヒー好きと探求心旺盛なことから、コーヒーを工学的見地から研究。
★星田宏司(ほしだ・ひろし)
1942年、東京に生まれる。(株)いなほ書房代表取締役、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事(出版編集委員長)。
珈琲文化研究会を主宰し、季刊雑誌「珈琲と文化」編集長。コーヒーの歴史と文化をテーマに、文献収集、執筆活動を中心に活躍。
★柄沢照久(からさわ・てるひさ)
1965年、東京に生まれる。レコールバンタン・カフェドリンク担当講師、リライブフードアカデミー・カフェ＆ティ講師、ユナイテッドコーヒー研究所所属カフェプランナーおよびカフェコンサルティング。
1985年から、約30店舗のカフェフードビジネスで人材育成、メニュープランニングなどの経験を積み、1997年より、ユナイテッドコーヒー研究所にて、カフェのプランニングに携わっている。
【状態】
カバー：細かなスレ、ヨレ有り(写真3〜6枚目)
中身：書き込み無し。折れ有り(写真7枚目)
小口：上側に汚れ有り(写真8枚目)
※中古本のため、どうしても使用感はございます。
【店主のひとこと】
【目的別カテゴリ 該当項目】
-淹れ方
ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、
サイフォン、アイスコーヒー、ウォータードリップポッド、
エスプレッソマシン
-ブレンド方法
-アレンジ方法(コーヒーレシピ)
-
レビュー
(6)
