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RiCE No．12（AUTUMN 2019）特集：コーヒーの何故？【MOOK本】

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咲咲古書屋オリジナルしおりつき！

発売日：2019年10月26日
出版社：ライスプレス
サイズ：A4判（縦29.7×横21×厚さ1cm）
ページ数：114ページ

【内容】
フードカルチャー&ライフスタイル本
「RiCE」第12号は“コーヒー”特集!　

◎「コーヒーの何故~WHY(NOT)COFFEE」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
RiCEリニューアル第二弾では、多くの人々から愛されている不動の飲み物「コーヒー」を特集。様々なムーブメントを経て、豊富なバリエーションでコーヒーを楽しむことができる今、その道のプロフェショナルが提供する一杯のコーヒーは、様々なこだわりの下に、選択がし尽くした結晶とも言えるでしょう。産地・焙煎・抽出とそれぞれに多様な選択肢がある中で、名店バリスタや焙煎士は「何故」その手法を選択しているのか。その理由を徹底解剖します。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Coffee and Cigarettes(永瀬正敏×鋤田正義ファッションページ)

一杯の“カップ”ができるまでの無数の“選択”、そこにあるプロフェッショナルの“理由” 　
焙煎の何故:丸山健太郎、堀口俊英、バッハ田口夫妻　
グラインダーの何故:カマキリコーヒーのWeber Workshop製グラインダー　

大坊勝次×ねじまき雲×川口葉子特別鼎談「あの手紙のつづき」
福岡・美美を訪ねて
猿田彦珈琲は何故缶コーヒーを作ったのか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シカゴSawada Coffee、澤田洋史がアメリカへ飛んだのは何故
BEARPOND　田中勝幸　　

【状態】
表紙に折れがあります。(写真3,4枚目)
中身：書き込み、角折れ無し
小口：擦れ有り(写真5枚目)
※中古本のため、どうしても使用感はございます。

【店主ひとことメモ】
コーヒーを淹れるまでの何故(コーヒー豆、焙煎、挽く、抽出など)を深く知ることができます。
元アップルのエンジニアが日本で、コーヒー豆を挽く道具などを作ったり、お店を開いていることにびっくりしました。