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新しい珈琲の基礎知識

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咲咲古書オリジナルしおりつき！

著者:堀口俊英
発売日:2023年6月8日
出版社:新星出版社
サイズ:単行本A5判(縦21×横14.8×厚さ2cm)
ページ:256ページ

【内容】
おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。
その品質は栽培環境、品種、栽培方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。
その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、
適切な抽出をし、客観的な評価が出来るようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。
本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にも分かりやすく解説しました。

【状態】
綺麗な状態です。
折れ、書き込み、日焼け無し
※中古本のため、どうしても使用感はございます。

【店主コメント】
著者の堀口さんは、堀口珈琲の創業者です。
66歳の時に東京農業大学の環境共生学後期博士課程を入学し、コーヒーを科学的観点で研究されています。
本書にはコーヒーの成分についてや、
官能評価(テイスティング)についても詳しく記載されています。

【目的別カテゴリ　該当項目】
-豆の種類(生産地)
-淹れ方
　ペーパードリップ、ネルドリップ、クレバー、フレンチプレス、
　金属フィルター、サイフォン

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